お茶はブレンドでうまくなる

お茶の味を決めるポイントは3つある。まず1つめは生葉の蒸し時間。1分以下でお茶本来の香りが残る浅蒸し、1〜2分ほどでコクのある深蒸しとなる。2つめは火入れ(焙煎)方法。3つめが茶葉をブレンドすること。蒸しや火入れによって違う茶葉を、コーヒーなどと同じようにブレンドすることで、さまざまな料理に合うお茶ができる。

荒茶	仕上げ茶

お茶と食との相性を愉しむ

A	濃い水色と深みのある味が特徴。甘みの強い食に適し関東を中心に好まれる味。牧之原茶産地
B	サラッとした口あたりだが香りが奥深い。本山茶産地。
C	水色も風味も青々しく生の魚をはじめ、生クリームとの相性もよい。中遠・小笠茶産地。
D	あっさりした飲み口で和菓子などに合う。川根茶産地。